如今，凉菜是餐厅不可缺少的一个部份，它既是展示一个厨师团队精湛手艺的路径，又是令顾客流连忘返的一道亮丽风景，因此，想办法摆出一个精美的凉菜明档就等于是餐厅的一张活名片，这很重要!大家快来学学吧。
菜品的注意事项为更好地发挥引导、提示和宣传作用，便于客人点菜，展示酒店丰富多样菜品，保证菜品的新鲜卫生。
1、酒店创新的菜品为了引起客人的注意，应该放在客人容易看到的角度或位置，要及时调换不经常点的菜品或基本点不到的菜品
.2、凉菜的盛器必须精致无瑕疵，统一规定的餐具，应干净、卫生的有规律的摆放。
3.装饰物别出心裁不需价格昂贵。酒店会在菜品摆放上花心思、想点子，为了突出菜品的视觉效果，不可缺的就是装饰物。装饰物大致可以分为两类，一类是跟随菜品摆盘的，一类是摆在明档上起衬托作用的。
4.摆精品提高点菜率。菜品明档的作用之一就是取代菜谱，让菜品以立体方式表现，更有视觉冲击力，能够很好地吸引食客点菜。因此在摆放和菜品装盘两个方面下功夫，可以收到事半功倍的效果。
长沙米廷会展公司：拥有长沙最新的会议会展行业资讯，可以满足各种演出会议需求。欢迎社会各界人士来我公司洽谈合作事项，衷心期望您的关注。